recettes de cuisine

Tu as raison, “à la florentine” = avec des épinards, pour le reste, c’est libre !
Une recette ultra-rapide : tu fais revenir des épinards frais ou surgelés dans un peu de beurre ou d’huile d’olive, tu les mets dans un plat à four, tu casses des oeufs dessus, plus du parmesan râpé, et hop ! à four chaud, sous le gril, pas trop longtemps, pour que le fromage fonde sans que les oeufs soient durs … extra !

Bonjour Laetitiane,
Effectivement les oeufs à la Florentine, sont bien des oeufs aux épinards, tu peux accommoder les oeufs de la façon que tu veux suivant ton goût.

les oeufs ,je les préfère durs . dans une recette le mot florentine désigne un plat à base d’une préparation d’épinards .pour ce plat les épinards sont recouvert d’une béchamel et pour les oeufs faites suivant votre goût ; ( mollets ,durs , pochés ) à vous de voir

En cuisine, le terme “à la florentine” désigne toujours une préparation à base d’épinards.
Cette recette me rappelle l’époque où j’étais pensionnaire, lorsque je faisais mes études. A la cantine, on nous servait très souvent des oeufs à la florentine, mais je pense qu’on peut largement améliorer la recette de base qui est :
une couche d’épinard - des oeufs durs nichés sur les épinards - de la béchamel par dessus agrémentée de gruyère râpé.
Il est évident qu’un oeuf poché, posé sur une couche d’épinard en branches au beurre, recouvert d’une sauce soubise (oignons blanchis, beurre, béchamel, crème fraîche), c’est nettement meilleur et surtout moins lourd que l’oeuf déjà cuit dur et passé ensuite au four pour gratiner l’ensemble.
Mais la “vraie” recette (si tant est qu’il y en ait une vraie) c’est épinards + oeufs durs + béchamel.